I segreti del caffè
Ecco come prepararlo a regola d'arte
Dalle note di cioccolato fondente a quelle di nocciole caramellate, fino ai frutti di bosco e ai sentori floreali di gelsomino: la ricchezza aromatica del caffè è davvero immensa. Nei diversi tipi di caffè si nascondono più di 800 aromi, che superano addirittura quelli del vino. Il caffè è tra i prodotti naturali più complessi per il nostro palato.
Infatti, non solo le varietà di caffè sono molteplici, ma anche le possibilità di preparazione sono diverse. Guardi “oltre il bordo della tazzina”, scopra interessanti informazioni di base e impari a conoscere i prodotti ideali per gustare impeccabili creazioni. Le moderne macchine non offrono solo comodità, ma fanno scoprire il caffè e le sue specialità in un modo completamente nuovo.
Aree di coltivazione caratteristiche
L’area di coltivazione gioca un ruolo importante nel determinare il gusto dei chicchi di caffè. Quelli provenienti dal Kenya, ad esempio, presentano spesso un intenso aroma fruttato. Quello etiope, invece, si contraddistingue per le note floreali. Si conceda il tempo per provare nuovi tipi di caffè e inizi un viaggio alla scoperta del gusto.
La qualità dei "Fine Robusta"
A proposito: il caffè dal punto di vista botanico non è un chicco, ma il seme di un frutto. Per quanto riguarda il tipo, gli intenditori più esigenti scelgono da molto tempo il marchio di qualità "100% arabica". Nel frattempo però si sono aggiunti numerosi "Fine Robusta", eccellenti e dalle svariate sfaccettature di gusto. I loro aromi spaziano da frutta a nocciolo come le ciliegie, uvetta e frutti di bosco fino a note floreali, speziate e di frutta secca.
Più scuro è più forte?
Il colore rivela molto sul contenuto di caffeina di un caffè. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il caffè tostato chiaro contiene una percentuale di caffeina maggiore rispetto a quello tostato scuro.
Tostatura chiara
Le tostature chiare presentano meno sostanze amare e valorizzano l’aroma naturale dei chicchi. Provi a degustare un caffè tostato chiaro senza latte e zucchero. Così potrà apprezzarne tutti gli aromi.
Tostatura media
Le tostature medie, dette anche all'americana, offrono un buon bilanciamento tra acidità e aromi della tostatura, rivelandosi eccellenti per iniziare la giornata con un caffè dall’aroma intenso.
Tostatura scura
Il caffè tostato scuro spesso presenta note di cioccolato, poiché la tostatura più lunga genera più processi di caramellizzazione. Per questo è anche più ricco di aromi di tostatura, che possono conferire una nota amara.
Qual è il caffè giusto per Lei?
Macchine con portafiltro, per il massimo piacere del caffè
Feeling
Si sentirà come dietro al bancone di un bar e potrà preparare le Sue specialità a base di caffè impostando pressione, temperatura e quantità d’acqua a Suo piacimento. Le basterà un po’ di esperienza e la pressione di un pulsante.
Utilizzo
Si riempie il filtro con caffè macinato e tostato con cura, per poi compattarlo con un pressino. In pochi secondi una pompa fa passare l’acqua attraverso il filtro con una pressione da otto a dieci bar. Le sostanze aromatiche vengono estratte dal caffè macinato escludendo quelle amare. A seconda della quantità d’acqua utilizzata, otterrà un caffè o un espresso perfetto con una fantastica crema.
Particolarità
La pompa e il bollitore sono gli elementi centrali per il funzionamento della macchina. Il bollitore dovrebbe essere di acciaio o ottone e piuttosto piccolo, in modo che l’acqua raggiunga rapidamente la temperatura desiderata. Perché le sostanze aromatiche siano sprigionate in modo ottimale, la pompa dovrebbe poter raggiungere almeno una pressione di nove bar. Le valvole magnetiche sono più costose ma offrono una durata molto superiore. Per un’esperienza degna dei migliori bar, macini il caffè direttamente prima della preparazione con una macina speciale.
Macchine a capsule per una preparazione semplice
Feeling
Un caffè impeccabile premendo un pulsante: per preparare il caffè con semplicità non c’è niente di meglio delle macchine a capsule. Nelle capsule il caffè macinato è protetto in modo ottimale, così da conservare il suo aroma autentico. I produttori offrono un’ampia gamma di diverse specialità a base di caffè.
Utilizzo:
Scelga tra l’ampia varietà di preparazioni (Espresso, Ristretto, Lungo e molte altre) e controlli la quantità d’acqua. Inserisca quindi la capsula e scelga la specialità che desidera premendo un pulsante. Dopo, non le resta che smaltire le capsule usate. Niente di più semplice!
Prodotto consigliato
Tiene particolarmente alla sostenibilità? Vorrebbe una macchina da caffè a capsule senza rinunciare all’espresso di un produttore regionale? Nessun problema, perché con la capsule da caffè ricaricabili da Dreiklang - be smart® è possibile. Le pratiche capsule ricaricabili in acciaio inox permettono di preservare al meglio l'aroma del caffè tutelando allo stesso tempo l'ambiente.
Particolarità
A scelta, le macchine da caffè possono essere dotate di un montalatte integrato che amplia ulteriormente la gamma di possibili specialità, per soddisfare davvero tutti i gusti. Per questi modelli è particolarmente importante una regolare pulizia.
La macchina da caffè automatica, per il miglior gusto con il minimo sforzo
Feeling
Combini la comodità di una macchina a capsule con le esigenze elevate di un barista. Diversi programmi preparano, come per magia, svariate specialità a base di caffè con la semplice pressione di un pulsante. Per un caffè macinato al momento e una schiuma impeccabile.
Utilizzo
Rifornisca la macchina automatica di acqua, chicchi e latte. Flessibile e regolabile, il macinacaffè integrato assicura che il caffè sia macinato al momento e preparato con la temperatura, la durata e la pressione ideali. La Sua esperienza entra in gioco nella scelta dei chicchi, del grado di macinatura e dei dosaggi personalizzati di acqua e latte.
Prodotto consigliato
Il complemento ideale per la Sua macchina da caffè automatica: il refrigeratore per il latte JURA Cool Control con 2,5l di capacità. Questo elegante accessorio dal design slanciato raffredda il latte a 4°C e crea la base perfetta per la preparazione di gustose specialità a base di caffè come Latte Macchiato, Flat White o Cappuccino.
Particolarità
Nonostante le prestazioni elevate, le macchine automatiche offrono un ridotto consumo energetico, poiché si spengono automaticamente dopo pochi minuti. Per una pulizia accurata è possibile rimuovere e risciacquare comodamente diversi elementi come il contenitore per i residui o l’unità di infusione.