Cette huile d'olive « extra-vierge » aromatique est produite à Castagneto Carducci, sur la côte toscane. Les variétés d'olives moraiolo, frantoio et leccino sont soigneusement cueillies à la main dans le petit domaine « Podere La Gallinella » et transformées en cette huile d'olive pure au cours d'un processus délicat de première pression. Avec son parfum de pommes vertes croquantes et d'herbe fraîchement coupée, son goût particulièrement fruité et sa note piquante, elle agrémente parfaitement les pâtes, la volaille, l'agneau, le poisson et les salades fraîches. Elle jouit du label de qualité IGP.
