Penfolds Koonunga Hill 2023, 6 bouteilles, Australie

Ce vin est une composition parfaite à base de shiraz et de cabernet et bénéficie d'un vieillissement de 14 mois en fûts de chêne. Il possède une robe brillante rouge rubis foncé et son nez est dominé par les mûres, l'eucalyptus et le chocolat. Il flatte les palais exigeants avec une abondance souple de fruits alliant prunes mûres et cerises noires sucrées. Ses tanins sont souples et viennent appuyer son fruité. Sa fin de bouche ne connaît nulle autre pareille : le vin reste présent pendant de longues minutes en bouche. Ce vin sec, à maturité, s'accorde parfaitement avec le gibier, l'agneau ou un fromage à pâte pressée bien fait.